コチュジャン カロリー。 【みんなが作ってる】 コチュジャンのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが335万品

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コチュジャン カロリー

辛味のある中国料理に使用されているイメージが強い「豆板醤」。 最近はスーパーでもよく見かける調味料ですが、似たような調味料がありますよね。 豆板醤に名前が似た調味料には、「コチュジャン」や「甜麺醤」があります。 それぞれ、辛味のある料理に使われるような印象がありますよね。 では、豆板醤・コチュジャン・甜麺醤には、 どのような違いがあるものなのでしょうか? 今回は、豆板醤・コチュジャン・甜麺醤の3つに関して、それぞれの違いを解説していきます。 また、比較として塩分や糖分比較、どれが一番辛いのか?を紹介していきましょう。 他にも、それぞれ代用として使用できるか?他の代用品はあるのか?を解説します。 では、はじめていきましょう! 豆板醤・コチュジャン・甜麺醤のそれぞれの特徴と違いとは? では、早速本題に入っていきましょう。 以上の3つの調味料には、どのような違いがあるのでしょうか?この3つの調味料の違いには、 「原料」と「原産地」、「辛味の違い」があります。 <具体的な違いとは?> 原料 原産地 味 豆板醤 ソラマメ 中国・四川 辛い コチュジャン 米・もち米 朝鮮半島 甘辛い 甜麺醤 小麦粉・塩 大豆 中国・北京 甘い 原料や原産地、味の違いを表にまとめると、以上のようになります。 みなさんが感じる部分といえば、やはり 「味」の違いでしょう。 豆板醤は辛味が強いため、中国料理では頻繁に使用されるものです。 コチュジャンは辛味の中に甘みがあり、韓国料理で多く使用される調味料となっています。 また、日本で作られているものは、 韓国のものよりも甘みが強めであるという特徴もあります。 甜麺醤は甘めの味噌という印象。 日本の「八丁味噌」に似ていますが、八丁味噌よりも甘く作られており、日本の甜麺醤は、 八丁味噌に砂糖を入れ、作られているという話も聞きますよね。 辛さ的な順位では、 豆板醤>コチュジャン>甜麺醤という形でしょう。 では、ここからは、それぞれの調味料の具体的な特徴を解説していきます。 豆板醤の特徴を解説 ソラマメを原料とし、麹に加えて発酵させる、中国の発酵食品。 塩やごま油、米などを加え、味付けをすることが多い。 中国・四川が発祥とされ、今では世界中で食べられている。 ソラマメの皮を剥き、蒸さずに麹に入れて半年発酵させる。 その後、唐辛子を追加し、1ヶ月ほど発酵させ完成。 最近は、製造方法が短縮化されており、高温短期間で発酵させ、製造されている。 もともとは、ソラマメを麹で発酵させたものを「豆板醤」と呼び、唐辛子を追加したものは 「 豆板辣醤(トウバンラージャン)」と呼ばれていた。 現在では、唐辛子入りのものも「豆板醤」と呼ばれている。 麻婆豆腐や回鍋肉といった中国料理で使用されることが多い。 コチュジャンの特徴を改札 米、もち米を麹で発酵させた調味料。 韓国料理など朝鮮半島で非常に親しまれている調味料で、18世紀から製造が始まったと言われている。 米やもち米を使用しているため、 辛味の中にある「甘み」が味の特徴となる。 米やもち米を発酵させた後、塩や醤油を用いて味付けをする。 その後、唐辛子を加えて味を調節する。 日本のコチュジャンは 韓国で使用されるものと味の違いがある。 それは、砂糖を多く使用しているからで、韓国のものよりも甘みが強い点が特徴である。 代表的な料理としてビビンバがあり、その他にも鍋物や焼き肉などで使用されている。 甜麺醤の特徴を解説 小麦粉と塩を原料として、麹に混ぜて発酵させた黒味噌。 色は黒だけでなく、赤みを帯びた赤褐色の甜麺醤も存在している。 豆板醤、コチュジャンとは違い、甜麺醤は「味噌」に分類される調味料です。 豆板醤やコチュジャンは、一つのカテゴリーとして成り立っていますが、甜麺醤は味噌のカテゴリーに入るわけですね。 多く生産されているのは北京で、最近は使用する麹や製造方法を工夫し、大量生産が可能になりました。 そして、原料にも変化があります。 最近は輸入品の多くが、 小麦粉ではなく大豆を原料としたものがほとんどです。 甜麺醤はもともと小麦粉から作られていましたが、今はそのほとんどが大豆から作られています。 甘みが強めで、そのままでも食べることができる点が特徴の一つです。 回鍋肉や北京ダック、麻婆豆腐によく用いられている調味料となっています。 原産地や原料、辛味の違いがあることがわかりましたね。 カロリーや塩分、糖質の違いを比較 カロリー kcal 塩分 g 糖質 g 豆板醤 60kcal 17. 8g 3. 5g コチュジャン 256kcal 3. 89g 40g 甜麺醤 256kcal 7. コチュジャン、甜麺醤ともに、カロリーが高めの原料を使用しているため、糖質を含めて高めの数字ですね。 こちらの栄養成分は100g当たりの含有量ですので、一食当たりに換算するなら、 大体10分の1をした値で考えると良いでしょう。 ヘルシーさでは豆板醤が圧倒的に勝っていて、辛味成分を含むため、汗をかきやすい体質に変えてくれます。 ダイエットには最も適した調味料であることがわかりますね。 どれも家庭にあるアイテムばかりなので、調味料を上手く混ぜ合わせて、味を作ってみましょう。 コチュジャンと甜麺醤を比較すると、同じ構成になっています。 実際は少し味が違うのですが、調味料で混ぜ合わせるのであれば、以上のような組み合わせで作ってみましょう! まとめ 今回は、豆板醤、コチュジャン、甜麺醤の違いはどのような部分にあるのか?について比較をしていきました。 豆板醤、コチュジャン、甜麺醤は原料や原産地に違いがあり、辛味の要素も若干違うものとなっています。 ただ、それぞれの代用品として用いることが可能で、麻婆豆腐などを作る際は、色々な味に挑戦できそうですね。 では、今回のまとめをしていきましょう。

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豆板醤、コチュジャン、テンメンジャンの糖質やカロリー

コチュジャン カロリー

中華料理や韓国料理に使うことが多い、豆板醤、テンメンジャン、コチュジャン。 この3つの中で、1つだけ糖質制限中でもOKな調味料がありますが、どれか解りますでしょうか?似たように見えるこの3つの調味料。 意外にも違いがありますので、知って起きましょう。 糖質やカロリーを比較!豆板醤、コチュジャン、テンメンジャン まずは、それぞれの調味料を知っておきましょう。 豆板醤はこの中で1番辛いもの。 マーボー豆腐や、辛めの中華、四川料理、韓国料理には欠かせない調味料です。 続いてコチュジャンは、1番馴染みがあるかもしれません。 ビビンバなどについてくる辛いお味噌のことを言います。 テンメンジャンは、日本でいう赤味噌に近いもの。 ホイコーローなどに使われることが多いです。 北京ダックのタレにも使われていますね。 豆板醤、コチュジャン、テンメンジャンの糖質量 それでは、それぞれの炭水化物量を見てみましょう。 まずは、豆板醤。 豆板醤は100g当たり9gの炭水化物が含まれています。 カロリーは62kcalです。 続いて、テンメンジャン。 テンメンジャンの炭水化物量が38. 2gです。 豆板醤と比べると一気に上がりました。 カロリーも264kcalあります。 そして、最後にコチュジャン。 コチュジャンの炭水化物量は52. また一気に上がってしまいました。 カロリーは250kcalです。 同じように見える調味料ですが、これほどまでに違いがあるのです! 違いの理由を知るために、それぞれの材料を見ていきましょう。 豆板醤の材料は唐辛子、ソラマメ、塩、胡麻油など。 そして、コチュジャンの材料は、米味噌、砂糖、唐辛子、塩など。 テンメンジャンは味噌、砂糖、醤油脂。 そう、この中で砂糖が入っていないのは、豆板醤だけなのです。 料理に使うなら低糖質な豆板醤を! 豆板醤のソラマメに糖質が含まれますので、100g中に9gの糖質量があるものの、1回の使用量を考えれば気にするほどの量ではありません。 また、数値はなので、食物繊維を抜かすとさらに低くなります。 豆板醤の食物繊維量は4gほど。 つまり、半分ほどは食物繊維なのでさらに低くなるのです。 ということで、料理に使うのであればコチュジャンやテンメンジャンを使う料理よりも、豆板醤を使った料理をしましょう! — 糖質制限も含めて食事制限でダイエットを行う際は、 糖質カットのやり過ぎ、カロリーカットのやり過ぎで代謝が低下し脂肪がなかなか落ちないという事が多いです。 体重がなかなか落ちないという方は、 代謝を高める漢方などを併用する事をオススメしています。

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中華料理や韓国料理に使うことが多い、豆板醤、テンメンジャン、コチュジャン。 この3つの中で、1つだけ糖質制限中でもOKな調味料がありますが、どれか解りますでしょうか?似たように見えるこの3つの調味料。 意外にも違いがありますので、知って起きましょう。 糖質やカロリーを比較!豆板醤、コチュジャン、テンメンジャン まずは、それぞれの調味料を知っておきましょう。 豆板醤はこの中で1番辛いもの。 マーボー豆腐や、辛めの中華、四川料理、韓国料理には欠かせない調味料です。 続いてコチュジャンは、1番馴染みがあるかもしれません。 ビビンバなどについてくる辛いお味噌のことを言います。 テンメンジャンは、日本でいう赤味噌に近いもの。 ホイコーローなどに使われることが多いです。 北京ダックのタレにも使われていますね。 豆板醤、コチュジャン、テンメンジャンの糖質量 それでは、それぞれの炭水化物量を見てみましょう。 まずは、豆板醤。 豆板醤は100g当たり9gの炭水化物が含まれています。 カロリーは62kcalです。 続いて、テンメンジャン。 テンメンジャンの炭水化物量が38. 2gです。 豆板醤と比べると一気に上がりました。 カロリーも264kcalあります。 そして、最後にコチュジャン。 コチュジャンの炭水化物量は52. また一気に上がってしまいました。 カロリーは250kcalです。 同じように見える調味料ですが、これほどまでに違いがあるのです! 違いの理由を知るために、それぞれの材料を見ていきましょう。 豆板醤の材料は唐辛子、ソラマメ、塩、胡麻油など。 そして、コチュジャンの材料は、米味噌、砂糖、唐辛子、塩など。 テンメンジャンは味噌、砂糖、醤油脂。 そう、この中で砂糖が入っていないのは、豆板醤だけなのです。 料理に使うなら低糖質な豆板醤を! 豆板醤のソラマメに糖質が含まれますので、100g中に9gの糖質量があるものの、1回の使用量を考えれば気にするほどの量ではありません。 また、数値はなので、食物繊維を抜かすとさらに低くなります。 豆板醤の食物繊維量は4gほど。 つまり、半分ほどは食物繊維なのでさらに低くなるのです。 ということで、料理に使うのであればコチュジャンやテンメンジャンを使う料理よりも、豆板醤を使った料理をしましょう! — 糖質制限も含めて食事制限でダイエットを行う際は、 糖質カットのやり過ぎ、カロリーカットのやり過ぎで代謝が低下し脂肪がなかなか落ちないという事が多いです。 体重がなかなか落ちないという方は、 代謝を高める漢方などを併用する事をオススメしています。

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